In de loop van der jaren heb ik met vrijwel alle soorten BBQ’s gewerkt, maar uiteindelijk heb ik mij gespecialiseerd in het gebruik van kamado’s, pellet smokers, Hunsakers en offset smokers.

Elke BBQ heeft zijn eigen karakter, techniek en mogelijkheden — en juist die diversiteit maakt het vak zo mooi. De kamado, een unieke en duurzame keramische BBQ, vormt daarbij een van mijn favorieten. Deze alleskunner kan vrijwel alles aan wat je je bij barbecueën kunt voorstellen: grillen, roken, bakken, slow cooking en zelfs pizza’s bereiden op hoge temperatuur. Wat mij drijft, is niet alleen het maken van mooie gerechten, maar vooral het inspireren van anderen. BBQ’en is allang niet meer iets dat je alleen doet op een zonnige dag met een stukje vlees op het rooster.

Het is een manier van koken waarbij alles mogelijk is — ongeacht het seizoen of het weer. Sterker nog, barbecueën gaat verder dan alleen koken. Het is een levensstijl. Soms ben je er een paar uur mee bezig, soms begin je al de avond ervoor met voorbereiden. De ene keer werk je volledig op gevoel, de andere keer is het een exacte wetenschap.

Juist die variatie aan mogelijkheden maakt het een enorme veelzijdige en leuke bezigheid, niets is te gek en bijna alles kan. En als je dan de meest geweldige recepten van de BBQ kan toveren, stop hier dan vooral niet. Ga ook eens kijken hoe je alles nog specialer kunt maken. De combinatie met wijn, bier of een cocktail, de manier waarop je je gerecht opmaakt of de wijze waarop je de tafel dekt.

Dit alles speelt mee in de smaakbeleving. BBQ’en is meer dan koken. Het is beleven, delen en genieten.